Weingut Lankmair
Handwerk
Wein ist für uns das Ergebnis von Handwerk, Geduld und Zeit. Nicht von Eile, nicht von Zufall, sondern von vielen ruhigen Entscheidungen.
Dynamiken des Weingartens zu verstehen und dort einzugreifen, wo Qualität geschützt werden muss, denn wir sind klar der Meinung, dass Wein kein reines Naturprodukt ist. Vielmehr entstehen solche Produkte aus dem Zusammenspiel von Herkunft, Handwerk und dem Verständnis für Natur und die Lagen, auf denen die Rebe wächst. Dabei setzen wir auf Ruhe, Geduld und Respekt vor der Natur, um unseren Weine das Wichtigste zu geben – Zeit
Alles beginnt mit der Rebe,...
...weil alles, was später im Glas zu finden ist, hier seinen Ursprung hat. Im Weingarten beginnt die Geschichte. Im Keller wird sie weitergeschrieben. Und am Tisch wird sie schließlich geteilt. Mit dem Ziel, Weine entstehen zu lassen, die ihre Herkunft nicht verstecken müssen und Abende begleiten, die manchmal länger dauern als geplant.
so wenig wie möglich, so viel wie nötig.
Im Weingarten setzten wir bewusst auf Handarbeit, setzten Pflanzenschutzmittel nur dort ein, wo sie nötig sind und versuchen aus dem, was unsere Weinstöcke als gegenleistung für unser tun hervorbringen, das Beste herauszuholen und in die Flasche zu bringen. Die Entscheidung auf Spontangärung mit natürlicher Hefeflora umzusteigen war daher keine neue Idee, sondern bereits seit Generationen am Betrieb ausgeübt worden.
Fokus auf Zeit,...
...denn jeder Jahrgang bleibt ein eigenes Kapitel. Geprägt von Wetter, Boden, Reife und den kleinen Entscheidungen, die unterwegs den Unterschied machen und die Zeit benötigen, um im Wein ihren wahren Charakter zu entfallten.
Im Keller arbeiten wir viel mit gebrauchten Holzfässern, nicht, um dem Wein einen bestimmten Geschmack zu verleihen, sondern um ihm die Möglichkeit zu geben, sich zu entwickeln. Das Holzfass ist das traditionellste Gebinde für die Weinlagerung und keineswegs eine statische Ausbauform. Es ermöglicht eine sanfte Mikrooxidation die im Zusammenhang mit Spontangärung und der natürlichen Entwicklung der Weine eigenständige Geschichten schreiben.
Aus Liebe zum Detail,...
...weil oft die kleinen Dinge den Unterschied machen. Ein zusätzlicher Blick in den Weingarten. Die Entscheidung für den richtigen Lesezeitpunkt. Die sorgfältige Auswahl jeder Traube. Viele dieser Dinge bleiben später unsichtbar. Und doch prägen sie den Charakter eines Weines mehr als alles andere. Aus Liebe zum Detail. Und aus Respekt vor dem, was uns die Natur jedes Jahr schenkt.
begleiten statt formen.
Was im Weingarten gewachsen ist, soll im Keller nicht überdeckt werden. Mit dem Ziel hohe Qualitäten zu produzieren, wäre es aber gegen unseren Idee der Natur die komplette Verantwortung zu überlassen, denn wir zweifeln stark daran, dass die Natur großes Interesse daran hat, Wein zu produzieren, und an jenem Punkt setzen wir an, um die Weine zu begleiten, damit sie das werden können, was sie sein sollen. Wir arbeiten mit Ruhe, beobachten die Entwicklung und geben jedem Wein den Raum, seinen eigenen Ausdruck zu finden. Im Keller greifen wir bewusst so wenig wie möglich ein, um die Authentizität und die Herkunft unserer Weine zu bewahren. Unser Ziel ist es, Weine zu schaffen, die ihre Geschichte erzählen können, ohne von übermäßigen Eingriffen oder Manipulationen beeinflusst zu werden.